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濰有尚品丨崔字牌小磨香油:崔字小磨轉 香飄六百年
2025-03-03 21:28:08 編輯:平小娜

  新派訊 香油,是中餐烹調中潤色增香的點睛之筆。在濰坊,有著600多年歷史的崔字牌小磨香油,堅守傳統(tǒng)石磨工藝,歷經歲月、愈久彌香,早已成為聞名遐邇的“濰坊味道”?,F(xiàn)如今,崔字牌小磨香油作為濰坊的一張?zhí)厣休d著中華飲食文化的精髓,一步一個腳印地在世界舞臺上綻放光芒,成為濰坊“走出去”的代表品牌。

崔字牌小磨香油生產線

  崔字牌小磨香油的歷史最早可以追溯到公元1408年,自山西遷來濰縣的崔氏一脈在此落地生根,時人崔澤世創(chuàng)小磨香油并延續(xù)至今,崔字牌由此得名。1932年,崔字牌小磨香油第十八代傳承人崔升揚受到先進經營理念熏陶,確立“料必優(yōu)、水必好、器必潔、秤必足”的經營理念,并始創(chuàng)公司。1998年,崔字牌小磨香油第二十代傳承人崔瑞福成立瑞福油脂股份有限公司,將企業(yè)做大做強。時至今日,崔字牌小磨香油已遠銷全球三十余個國家和地區(qū),受到人們的喜愛。

生產線工人對產品進行嚴格質檢。

  “一輩子只吃一碗飯,一百年只做一件事”,是瑞福油脂股份有限公司的企業(yè)信念。據(jù)崔字牌小磨香油第二十代傳承人崔瑞福介紹:“崔字牌小磨香油的成功,源于獨特的工藝與對品質的嚴格要求。首先便是小石磨工藝,通過石磨慢磨,可以很好地控制生產溫度,這種低溫石磨磨制能夠更好地保留芝麻中的風味物質與營養(yǎng)成分。此外崔字牌小磨香油生產所選用的原料都是鮮活芝麻,應季從全球黃金芝麻種植帶進行選料生產,南北半球的雙重四季造就了鮮活芝麻的濃郁醇香。取油方面,崔字牌小磨香油一直沿用經典水代法工藝,不使用任何化學浸出,通過水油密度的區(qū)別,將澄澈的香油代出。從制油到取油,崔字牌小磨香油全程都嚴格遵循傳統(tǒng)工藝要求,因此也造就了‘配料表只有純芝麻’的干凈好香油?!?/p>

  匠心磨制健康好油,崔字牌小磨香油憑借著對產品品質的不懈追求,贏得了廣大消費者的喜愛。2006年,“崔字牌”小磨香油被商務部評定批準為首批“中華老字號”;2009年,“崔字小磨香油傳統(tǒng)技藝”被認定為山東省省級非物質文化遺產。

新派融媒體記者:于哲/文圖

編輯:平小娜

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